무안군(군수 김철주) 해제면 도리포에 겨울철 입맛을 사로잡는 겨울 숭어가 돌아왔다. 겨울철을 맞아 해수 온도가 떨어지고 바닷바람이 세차게 불면 무안에는 도리포 연안에서 갓 잡아 올린 숭어를 찾는 미식가들이 많이 찾는다.


 겨울 숭어는 ‘뻘만 먹어도 달디 달다’고 할 정도로 한 겨울에 나오는 도리포 숭어회는 맛이 좋다. 갯벌에는 고기들이 먹는 영양분이 풍부한 규조류가 많아 이를 두고 도리포 어민들은 ‘겨울철 숭어는 뻘을 먹는다.’고 말한다. 썰물이 되어 갯벌을 자세히 살펴보면 숭어의 입술자국이 선명하게 나 있음을 볼 수 있다.

 숭어 이름도 다양하다. 여름응 ‘보리 숭어’는 ‘개 숭어’, 겨울은 ‘참 숭어’로 나뉘어 불리고 있다. 겨울숭어가 진짜 숭어라는 뜻으로 육질이 쫀득쫀득하여 횟감으로 제격이다.

 무안 ‘숭어창젓’은 자연산 숭어의 내장을 인근의 염전에서 나온 천일염으로 염장한 젓갈로 또 다른 별미로 잘 알려져 있다. 사료를 먹고 자란 양식산 숭어는 ‘숭어창젓’을 담을 수 없다.

 군 해양수산과 나상필 과장은 “갯벌습지 보전지역 1호로 지정된 청정해역으로 김 지주식 김 발아래에 숭어가 많이 나온다는 것은 무기산을 사용하진 않기 때문”이라고 말했다.(어업생산담당 박종균 450-5617)

/노양기 기자(010-5635-3377)